今天是农历腊月初八——腊八节，粥到年味至，家期盼人归。在腊八节这一天，喝一碗腊八粥是我们的习俗，粥虽好，但糖友也不敢尽情享用，很多糖友都会担心喝粥后血糖会快速升高。其实，糖友在血糖控制比较稳定的情况下是可以喝粥的，只是在制作腊八粥的过程中可以结合当前情况来做适当的调整。

制作腊八粥受欢迎用料多为红枣、薏米、莲子、桂圆干、葡萄干、白果、红豆、花生等等，口味上，咸的、甜的也是各地不同，真可以说是五花八门，包罗万象了。但是这些粥尤其是加红枣和糖的是不适合糖尿病人喝的，那么糖尿病人适合喝什么样的粥呢？

专家表示，平时血糖控制比较好的糖友可以熬制自己的专属腊八粥。专属腊八粥可以用粗粮做主料，熬制成低糖腊八粥，添加燕麦和谷物等，许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。

坚果类通常热量较高，煮粥的时候要少放些坚果，如花生、瓜子、栗子等。另外，粥不要熬得太烂，尽量保持原料的完整性。食材可以分批次放入，不耐煮的最后放入。熬制过程中，时间可以稍短一些，水分可以适量少一些，以粥不干、无汤为宜。但专家也提醒，即使是特殊熬制的低糖腊八粥，也一定要控制总热量，不要过多食用。

最后提醒大家一点，粥熬得越烂，糊化程度越高，升糖指数也就越高。也就是说，熬得越粘稠的粥，升糖越快。糖友在熬粥的时候要注意，只要谷类、豆类熟了，就可以出锅了，营养价值是不变的。